Magasin du Fumet des Dombes

  • Saveurs de l'Ain
93 rue de l'Artisanat, ZI Sure, 01390 Saint-André-de-Corcy
Le Fumet des Dombes liegt im Herzen der Dombes in Saint-André-de-Corcy und ist ein 1988 gegründeter Handwerksbetrieb, dessen Hauptziel es ist, Fische im Allgemeinen und Karpfen aus den Teichen der Dombes im Besonderen durch Räuchern aufzuwerten.
Von Räucherofen zu Räucherofen hat sich das Sortiment erweitert und bietet heute eine große Auswahl an geräuchertem Süßwasser- und Meeresfisch sowie Lachs. Karpfen, Saiblinge, Forellen, Aale, Thunfische, Schwertfische usw. werden gesalzen, bevor sie in den Räucherofen kommen. Dort wird 15 Stunden lang abwechselnd getrocknet und geräuchert. Der hochwertige Rauch wird durch das Reiben von Buchen- und Eichenholzscheiten auf einem Mühlstein erzeugt. Die Fische reifen dann in einem Kühlraum, bevor sie (von Hand) entgrätet, in Scheiben geschnitten und verpackt werden.
2016 hat Le Fumet des Dombes ein Küchenatelier eingerichtet, um gekochte Produkte anzubieten, mit der Aussicht, sich zu diversifizieren und dabei weiterhin regionale Produkte aufzuwerten. Die Fische stammen aus der Region Rhône-Alpes und die Zutaten sind von hoher Qualität (Crème de Bresse AOP, Wein aus Bugey...). Auf der Speisekarte stehen Terrinen (Forelle, Karpfen, Forelle/Ammer, Forelle/Karpfen/Stör), Karpfenmedaillons mit Krebssauce, Rillettes von Süß- oder Salzwasserfischen.
Wir haben einen Fabrikladen, der den Direktverkauf an Privatpersonen ermöglicht.

Dokumentation

Dokumentation

Zahlungsart

Zahlungsart

Zahlungsart

Öffnungszeiten

Öffnungszeiten

vom 2 Januar 2025 bis zum 31 Dezember 2025

vom 2 Januar 2025 bis zum 31 Dezember 2025
Montag
09:00 - 12:00
14:00 - 17:00

Dienstag
09:00 - 12:00
14:00 - 17:00

Mittwoch
09:00 - 12:00
14:00 - 17:00

Donnerstag
09:00 - 12:00
14:00 - 17:00

Freitag
09:00 - 12:00
14:00 - 17:00

Samstag
Geschlossen

Sonntag
Geschlossen

Lokalisierung

Lokalisierung

Magasin du Fumet des Dombes
  • Saveurs de l'Ain
93 rue de l'Artisanat, ZI Sure, 01390 Saint-André-de-Corcy

Gesprochene Sprachen

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  • Englisch
Aktualisiert am 23 Juni 2025 Um 13:55
gei Dombes Tourisme
(Kennung des Angebots : 743994)
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