Une tradition dombiste : les grenouilles
Venir en Dombes et pas manger de grenouilles, ce serait comme aller en Bresse et ne pas manger de poulet de Bresse… c’est le plat à goûter absolument et en toute saison !
Les grenouilles, longtemps présentes sur nos étangs, font la renommée gastronomique du pays aux mille étangs.
Traditionnelles en Dombes mais aussi en France, « les grenouilles cuisinées comme en Dombes » se dégustent en famille ou entre amis, les dimanches midi à la table de nos restaurateurs dombistes.
Cuisinées avec de la farine de gaude, du beurre de Bresse, de l’ail et du persil, c’est un plaisir de les manger avec les doigts, et ensuite les lécher pour ne pas en perdre une miette !
Plat emblématique français, les restaurateurs de la Dombes savent mieux que quiconque le sublimer.
Très présentes en Dombes, les grenouilles sont devenues rares et leur cueillette, véritable rituel estival, interdite. En attendant de voir des élevages de grenouilles dombistes, elles viennent vivantes ou fraiches de Turquie
