Saveurs de l'Ain
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Le Fumet des Dombes

Commerces, Alimentation, Commerce de produits régionaux à Saint-André-de-Corcy

  • Implanté au cœur de la Dombes, à Saint-André-de-Corcy, le Fumet des Dombes est une entreprise artisanale créée en 1988 avec l’objectif premier de valoriser, par le fumage, les poissons en général et la carpe des étangs de la Dombes en particulier.

  • De fumoirs en fumoirs, la gamme s’est étendue pour offrir aujourd’hui un large choix de poissons fumés d’eau douce, de mer ainsi que des saumons. Carpes, féras, truites, anguilles, thons, espadons... sont ainsi salés avant de séjourner en fumoir. Pendant quinze heures, on alterne alors séchage et fumage. Une fumée de grande qualité est produite par la friction de bûches de hêtre et de chêne sur une meule. Les poissons sont ensuite affinés en chambre froide avant d’être désarêtés (à la main),...
    De fumoirs en fumoirs, la gamme s’est étendue pour offrir aujourd’hui un large choix de poissons fumés d’eau douce, de mer ainsi que des saumons. Carpes, féras, truites, anguilles, thons, espadons... sont ainsi salés avant de séjourner en fumoir. Pendant quinze heures, on alterne alors séchage et fumage. Une fumée de grande qualité est produite par la friction de bûches de hêtre et de chêne sur une meule. Les poissons sont ensuite affinés en chambre froide avant d’être désarêtés (à la main), tranchés et conditionnés.
    En 2016, Le Fumet des Dombes s’est doté d’un atelier de cuisine afin de proposer des produits cuisinés dans la perspective de se diversifier tout en continuant à valoriser les produits régionaux. Les poissons sont rhônalpins et les ingrédients de qualité (crème de Bresse AOP, vin du Bugey...) Au menu : terrines (truite, carpe, truite/féra, truite/féra/esturgeon), médaillon de carpe et sa sauce oseille, rillettes de poissons d’eau douce ou de mer.
    Nous avons un magasin d’usine permettant de faire de la vente directe auprès des particuliers. Nous sommes ouverts du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h (sauf jours fériés).
  • Environnement

    • En périphérie de la ville
    • Etang à moins de 5 km
  • Langues parlées

    • Allemand
    • Anglais
    • Français
  • Documentation

Prestations
  • Accessibilité

    • Non accessible en fauteuil roulant
  • Equipements

    • Parking
Tarifs

Moyens de paiement

  • Carte bancaire/crédit
  • Chèque
  • Espèces
Ouvertures

Périodes d'ouverture

  • Toute l'année
    Fermé Le Samedi , Le Dimanche
Non précisé
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